おもて無しグルメが話題に!サービスよりも料理の質を重視!?

 

おもて無しグルメ

サービスの部分を簡略化し、その分料理の質を向上させた、

「おもて無しグルメ」が話題になっています。

 

サービスよりも、料理の美味しさを追求している店舗が、

増えているとのことですが、詳細はどのようなものなのでしょうか?

 

今回は、こちらの話題について、

お届けいていきたいと、思います。

 

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おもて無しグルメ!サービスよりも料理の質を重視!?

飲食店と言えば、接客態度等のサービスも、

重要視されているかと思います。

 

しかし最近では、サービスを簡略化し、その分料理の質を重視する、

「おもて無しグルメ」というのが、広まっているみたいですね。

 

例えば、配膳をセルフサービスになっていたり等、ファストフード化させる事で、

サービスの部分のコストを抑え、良い料理を提供できるようにしているとのこと。

 

こういった店舗は、若い世代から人気になっており、

多くの利用客が、「また利用したい」という感想を持っていたそうです。

 

おもて無しグルメの詳細

おもて無しグルメについて、

詳細は、このように報道されていました。

グルメ情報サイト「ホットペッパーグルメ」を運営するリクルートが、2020年の飲食トレンドを発表した。それは「おもて無しグルメ」。おもてなしであるサービス部分を簡略化し、その分料理の美味しさを追求した店舗を指す。

 リクルートの「ホットペッパーグルメ外食総研」の稲垣昌宏上席研究員は、昨今の消費者ニーズとして「外食に期待しているものは、サービスよりも料理のほうが高い」と話す。その結果、料理は本格派だがセルフサービス化したり、ファストフード化したものが人気になっている。

 世田谷区のセルフサービスフレンチの「ルナティック」は、立席ではなく着席でいかに安く料理を提供するかを考えた結果、配膳と食器下げはお客が自ら行うセルフサービスに行き着いた。その結果、一番人気の「牛フィレステーキフォアグラのせ」や、「ロブスターのロースト」を1500円(税別)で提供できている。

 品川区のセルフ約肉「GU3F」は、完全予約制、1日2組限定、5000円(税別)コースのみ、飲み放題付きというプランで営業している。ドリンクはセルフサービスで、利用者からはコスパが良いと評価されているという。

 日本ではサービスと料理は価値が一体となって提供されてきたが、「海外では、サービスはチップとして分けて設定されていることが多い。”スマイルゼロ円”という言葉があったが、そこにも人件費という原価がかかっていることを意識せざるを得ない時代になった」と稲垣氏。

 こうした「おもて無しグルメ」の潜在的ニーズは、特に若い世代にある。リクルートの調査によると、サービスを簡略化し、安く品質の良い食材や料理を提供するお店は、75%近くが「利用したい」としている。特に、20代男性、20〜40代女性からの支持が高かった。

引用:Yahooニュース

 

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おもて無しグルメにネットの反応は?

 

 

  • 日本のレストラン文化のレベルの低さが情けない。
    どうせ美味い料理食うなら、ゆっくり座ってしっかり金を払って食いたいね。

 

おもて無しグルメ まとめ

今回は、おもて無しグルメについて、

お届けしました。

 

サービスを簡略化し、料理を質を上げる、

おもて無しグルメが、話題になっていました。

 

少しずつ変わりつつある、飲食業界。

ネットでは、賛否両論といった感じでしたね。

 

それでは、ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

 

にゃこ
にゃこ
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